苦杏仁可以吃吗，苦杏仁怎么去除苦味

杏仁是一种十分常见的坚果，香味浓郁，口感脆爽，是休闲时刻必不可少的零食。不过，杏仁的品质不同，味道也就差异很多，甚至还会出现苦杏仁。苦杏仁不仅味道难以下咽，而且食用不当还会引起身体不适。那苦杏仁可以吃吗，苦杏仁怎么去除苦味?

苦杏仁不能多吃

苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用。苦杏仁是夏季大量采摘山杏成熟的果实后，剥去果肉，去除核壳，再取出种子经晒干而成的。但苦杏仁有小毒，不可过多食用，吃一颗常常味道即可。如果食用后出现不适的情况，一定要及时处理，以免造成严重后果。

苦杏仁去除苦味的方法

去除苦味。先凉水浸泡一天，在用开水煮5分钟，然后捞出立刻放入冷水，等杏仁全部凉透后将皮去掉，然后浸泡3日，每日换水两次即可。直到苦杏仁的苦味消失，才能食用。浸泡好的杏仁需要重新晾干，否则存放时容易发生变质，建议大家根据每次的食用量选择泡制杏仁的多少。

另外，可以选择蒸的方式。把杏仁清洗干净放入合适的容器中，然后在锅中放水，将苦杏仁放在上面，根据杏仁的量选择蒸的时间，不但能去除苦味还不会流失营养。这主要是因为杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制时苦杏仁与水不会直接接触，苦杏仁甙就不损失。

苦杏仁吃的时候需要先进行处理，将其中的苦味去除就能有效去除其中的有害物质，浸泡与蒸煮都是不错的方式。小伙伴们下次遇到苦杏仁一定先做处理，以免引起意想不到的情况，如果您还知道更简单的方式，记得分享给大家哦!

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