国外烘焙店的镇店之宝，曾获奖无数的饼干，不用打发鸡蛋4步即成

对于一个抹茶控来说，只要是和抹茶有关的东西，都带着诱惑，清淡的绿色，看着可能是比新款暗夜绿苹果手机还要有吸引力吧（抹茶狂那种……）。而且略带苦涩的抹茶意外地和很多甜品都十分合拍。抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶面包、抹茶饼干等等，今天想跟大家分享一款特别特别特别厉害的抹茶饼干。

这款饼干是Amaiteabakehouse的镇店之宝，曾经获奖无数。至于Amaiteabakehouse是什么，你可以搜一下，是纽约很有名的一家烘焙店哦。

虽然这么说，但毕竟名声在外而已，到底怎么样要自己试了才知道。

（分享自豆果美食认证达人糖小饼）

食材清单

糖粉70G，黄油150G，低粉265G，大蛋黄（生）3个；

抹茶粉1.5汤匙表面装饰用砂糖100G

这个量的抹茶粉大约7G。这个分量用直径大约四公分的花模子大概可以做25块。

详细做法

1、抹茶粉和糖粉混合均匀，加入室温软化的黄油打发

2、一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时

【补充】我用的是蛋黄！是蛋黄！是蛋黄！原作者写的大蛋黄，我也不知道原作者用的多大的，总之我挑了最大的，一个大约二十几克吧

3、取出擀成大约1.3厘米厚，是的，就是这么厚！这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳。

4、看到原配方是切成叶子形，觉得很好看。我没有叶形切模就用了圆形，在圆片上再用圆形切模交叉切一下，就出来类似叶形的样子了

5、表面沾上砂糖，原配方是送入预热好175℃的烤箱上下火烤10-12分钟

小贴士：火力方面我做了大幅度调整~我烤的时间很长，成品的饼干中间不会湿，但是我不知道原方子的成品是不是理应中间有点湿软。这个根据个人喜好调整吧，想要熟透一点就降温延长烘烤时间

多说几句

有人反应面团擀的时候会开裂，这里再补充一下：这个饼干很厚呀，厚的应该会很好擀，裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了？想要薄款也行。我觉得下手轻一点就好，边缘裂了没关系，反正是要切形状的，边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好。如果实在觉得难操作的话，可以再加一点点蛋液

看成品，很多人会说这款饼干也太厚了吧！没错，这款饼干就是这么厚哦！一开始我也吓了一跳，但实践效果确实不错。因为厚实，所以口感层次很丰富，容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄，不是非常甜。所以表面的砂糖是点睛之笔，不仅仅是装饰作用，也增加了甜味。

方子测评

给大家看看豆果上网友们上传的作品，都做的很好看呢

豆果美食@risona：特别香，也特别长肉～还好我只喜欢做，不喜欢吃

豆果美食@小埋呀：好好吃！！超爱

豆果美食@浅qwda：配方很棒。和孩子一起，做给爸爸吃。

又到周末，天气挺好，最适合烤一盘饼干和家人一起分享啦！

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