天热教你一道，酸甜脆爽，清凉开胃，吃一口就停不下来的凉拌小菜

凉拌蒜苔丝

蒜苔是春季的一道时令蔬菜，所以只有春季大量上市时的蒜苔最新鲜，最好吃。大家往往都是用来炒着或者生腌吃，今天和大家分享一种不寻常的做法。

首先准备好食材：蒜苔一小把，掐去头；干辣椒一小段；小香葱一根；大蒜一两瓣；红椒一小半；香菜一小根。

1.把蒜苔从中间切断，锅里加水烧开，把切好的蒜苔放进去，焯水一分钟，不能多不能少，只有这样，才能在去掉蒜苔生蒜味的同时保证它的脆爽口感。

2.焯好后全部捞出，稍稍放凉，再用手从一头撕成长丝条，放入盆中备用。

3.把香葱切成小段，红椒切丝，大蒜切末，干辣椒切丝，依次放在盆中的蒜苔丝上面。

4.开始调味：加入一小勺盐，小半勺五香粉，一少许花椒面，半勺鸡精，小半勺白糖,一勺生抽和一勺香醋，淋上热油，能吃辣的也可以放点小米椒。

5.拌一拌装入盘中，上面放上香菜叶，端盘上桌。

一道青翠欲滴的凉拌蒜苔丝就做好了，是不是很简单？但是这道菜吃起来却不一般：尝一口酸甜怡人，嚼一嚼脆爽可口，一盘子不一会儿就一扫已空了！

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