“酥菜”文化，山东女人的“母爱文化”

方言一个神秘而古老的文化形式，因一条大河，一座大山，或者一道无形之中的屏障，造就了一个词汇不同发声的结果。中国又是一个地大物博，人口众多的文明体，也就有了更多的方言形式。比如“酥菜”一词。

汉语词典，酥是一个汉字，读音为sū，左右结构，部首为酉，总笔画数为12。会意，从禾,从酉(yǒu)。酥指食品，因而与禾、酉(代表酒)有关。本义:酪类。由牛羊乳制成，又称“酥油”。

然而，“酥”在山东一些地区并不念“su”，却谐音念“xu”。“酥xu菜文化”也是山东地方文化之一。

“酥菜”文化

每年腊月二十六前后，家家开始新年的步伐，赶集；新鲜的莲藕买一些，鸡鸭鱼肉买一些，瓜子糖果买一些……一顿“买买买”节奏之后，手里也就放不下了，“过年”的分量也就足了。

“烫藕”、“洗肉”、“剁陷”、“喂藕”……妈妈节奏开始了。还是那句老话，“你别弄，我弄，你歇着去”，长大了的孩子总想帮她分担些，但她总是把你当孩子，脏活、累活、苦活总是扛在她一个人的肩膀之上，虽让已不再年轻，但她还是把你当做“长不大的孩子”。

忙完这些一天也就过去了，“手机”不离手的我们，开始感叹时光流逝的同时，她又开始准备一家人的晚饭。

“你去一边，油会崩出来，烫着你；我弄，你看着就行”，她把“藕合”放在面糊里“一转”，然后轻轻放在油锅里，只听见油锅里发出“噼里啪啦”的响声。一个、两个、三个……

“儿子，快来，吃一块，刚炸出来的”，忙碌了一大早的她，当劳动成果出来的第一时间，不是自己品尝，却是叫来自己的孩子先品尝，这就是“质朴的山东母亲”。

炸藕合

藕合炸完已是中午，“酥菜”还在继续，这时他却赶紧将藕合放入锅中，加入少许清水，片刻之后，出锅呈盘撒上蒜末香菜，汤壶酒，准备好碗筷。这时，老爸迈步走进来，“你去忙，我自己来”，“我弄，你去洗把脸”，几十年的夫妻，默契的做着一切。“苦相守，富共享”，山东人的朴实，真诚，互爱没有表面的浮华，只有柴米油盐中的相守相爱。

“你把那藕合炖烂一点”老妈对着老爸说，要不他奶奶咬不动，“好好好”……“娘，赶紧趁热吃，今天刚做的，烂糊”，“你吃，你忙乎一天了，赶紧吃，这活不轻松，我自己来”，婆媳对话，也是那句“你吃，我来”。这并不是一句简单的婆媳客套，同样是作为山东母亲的内心独白。

“酥菜”，在山东并不是做做藕合，炸炸鱼肉；更是一种“母爱文化的传承”，年轻母亲相夫教子，年老母亲享受天伦之乐的同时，体谅年轻人的辛苦。

“母爱”简简单单的十五个笔画，却承载着千年流传的文化。

“酥菜”文化，一个美食名词，体现出山东女人所具有的特质，一位相夫教子的媳妇，一位把你放心头好母亲，一位知书达理的好姑娘……

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