冬天关注骨骼健康你需要这道干豇豆烧排骨

By白咖啡pmau

用料

猪小肋排300克

啤酒两罐

独头蒜三颗

小葱三根

大葱（细）一根

干辣皮子六根

生姜适量

山奈三片

花椒粒适量

桂皮三小块

八角三颗

糖适量

盐适量

蚝油两勺

老抽三小勺

红葱头两颗

螺丝椒两根

干豇豆适量

黄酒适量

香叶三片

植物油适量

做法步骤

1、干豇豆用温水泡（最好在上年压一个瓷盘）

2、猪肋排清水泡一小时后捞出再用流动清水冲洗一下。

3、爆香料分别是切碎的干辣皮子、蒜片、红葱头碎和小葱葱白碎和姜片

4、炖煮香料：小葱葱绿切段生姜切片蒜粒大葱葱段

5、炖煮香料二：八角三颗、山奈三片、桂皮三小块、香叶三片和一点点花椒粒

6、炖煮料汁准备：糖、盐、鸡粉、蚝油、蒜粒、红葱头粒、老抽和小葱葱白粒混合搅拌均匀后加入适量的黄酒再次搅拌均匀。

7、植物油烧热后加入爆香料大火炒出香味

8、然后倒入排骨加入适量的酱汁大火翻炒上色上味

9、大火翻炒至排骨呈现如下色彩

10、倒入切好的炖料继续翻炒

11、然后加入所有酱汁大会翻炒至锅内汤汁浓稠起泡

12、翻炒好的排骨转入炖锅，两罐啤酒倒入锅内

13、香料用纱布包好放入锅内一起炖煮待汤汁翻滚后转小火炖煮一小时

14、为了健康在炖煮的一个小时里我在不停撇除浮油（浮油就是翻炒排骨的油和猪肉里的油脂）

15、螺丝椒洗净去蒂去筋切段

16、泡好的干豇豆切段

17、切好的干豇豆放入锅内和排骨搅拌均匀，然后再加入适量清水（一定要没过食材表面两到三指高）

18、最后加入切好的螺丝椒和小葱葱绿碎搅拌一下就可以装盘了。

小贴士

1.为了让干豇豆入味，我是将切好的干豇豆泡在汤汁里过了一夜，所以建议烧排骨的时候多预留一部分汤汁。2.个人认为啤酒烧肉比较香，如果对于酒类抵触可以用清水代替：3.小火炖排骨的时候需要间歇性添加清水（始终保持汤汁没过排骨）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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