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一学就会的川菜回锅肉
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2024-11-21【菜谱大全】256人已围观
简介回锅肉，是一种传统川菜，个人感觉最适合盖浇饭最香！其具体做法如下：1.准备五花肉一块，蒜苗适量，2勺豆瓣酱，，豆豉一小把，大蒜两瓣，老抽几滴，白糖少许，洋葱，黑木耳，。五花肉冷水下锅，放入姜片大葱。水开，煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好。3.将肉煮好后放不烫手切成薄片。4.蒜苗清洗...
回锅肉，是一种传统川菜，个人感觉最适合盖浇饭最香！其具体做法如下：
1.准备五花肉一块，蒜苗适量，2勺豆瓣酱，，豆豉一小把，大蒜两瓣，老抽几滴，白糖少许，洋葱，黑木耳，。
五花肉冷水下锅，放入姜片大葱。水开，煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好。
3.将肉煮好后放不烫手切成薄片。
4.蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀，蒜头和蒜苗分开放。
5.锅烧热加入少许食用油，爆香姜蒜花椒。
6.加入肉片翻炒出油。
7.加入豆瓣酱两勺翻炒，也可以加点干辣椒。
8.翻炒至出红油，滴几滴老抽翻炒上色。
9.再加入一小把豆豉。
10.煎至肉片卷曲又不会干焦状态，加少许白糖，最后放不放盐取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加。。
你可以根据自己的口味和喜好，对食材和调料的用量进行适当调整。
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