蒸包子太麻烦，饺子皮就能做“包子”，鲜香柔软，一学就会做

肉末香菇烧麦

By斯佳丽

配料：

饺子皮150克、糯米1小碗、肉末1小蝶、香菇5个、姜末1勺、料酒1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1小勺、小葱5根、油盐适量

烹饪步骤：

1.锅中放入少许油，下入肉末煸炒；

2.肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；

3.爆香后烹入适量的料酒；

4.翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；

5.翻炒几下后再倒入适量的酱油翻炒上色，再加入泡香菇的水，炖煮两分钟；

6.加入适量的盐和胡椒粉调味，煮好后即可盛入碗中；

7.将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；

8.糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末，再放入适量的盐和胡椒粉，拌均匀；

9.再放入适量的香葱末；

10.拌均匀，这样香菇肉末糯米馅料就准备好了，准备好饺子皮；

11.将馅料包入饺子皮中；

12.将上面的封口用虎口捏紧；

13.这样将所有的烧麦准备好；

14.将烧麦整齐的摆放在竹屉上；

15.烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到，烧麦就蒸好了，开吃吧；

16.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

大家学会了吗？

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