一碗红烧茄子

小时候，家住农村，并非华西、南街那样的农村，也远非诗人描绘的令人向往的山水田园农村。加之家庭投资失败，日子捉襟见肘，比起普通寻常的农家，日子还要艰难许多。除了偶尔上街买肉、鱼改善生活，大多数时候还是吃自家菜园种植的蔬菜。“野蔬充膳甘长藿，落叶添薪仰古槐”。长年累月只有几种蔬菜，从嫩吃到老。尤其是茄子，吃到里面的籽变黑发苦为止。所以一直都不喜欢吃茄子。
大学外出求学时，偶然在食堂误吃到了茄子，颇似刘姥姥进大观园吃的“茄鲞”一般，这茄子咋和以前的味道不一样啊。后来和同学闲聊，细问才知道原来是将茄子裹面粉油炸后做的，果然有了这不一样的味道。原来茄子还可以这样做，这样吃，还有这样的味道啊！！
工作、结婚、生子，居家过日子，化身“家庭厨男”，常年在厨房煎炒烹炸，也学会了红烧茄子家常做法。取紫皮茄子，去皮，切成滚刀块，加盐适量，腌渍入味，杀去黑水，减少了食用油的摄入，也除去本身的青涩味。热锅凉油，加入五花肉末翻炒至出油，再加入拍碎的葱姜蒜、豆豉爆香。加入腌渍好的茄块，大火翻炒，也可加入适量泡发好的香菇丁。老抽上色，生抽、蚝油提鲜，再加入青红辣椒配色。加水少许，大火收汁装盘即可。一盘美味红烧茄子就大功告成了。麻婆豆腐口感要求“麻辣鲜香嫩烫滑”。这红烧茄子的口感软糯鲜咸香，下饭，好吃赛肉，称得上是米饭杀手了。又有资料称吃茄子有N多好处：含维生素E、P，抗衰老，降低胆固醇，软化血管…降血压、血脂…
看山不是山，看水不是水。你一直以为熟悉的人和事物，其实你未必真的熟悉、了解。

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