两根黄瓜、四个变蛋，配上啤酒，这菜一上桌，大小伙子都抢着吃

两根黄瓜、四个变蛋，配上啤酒，这菜一上桌，大小伙子都抢着吃

河南特色美食！两根黄瓜四个变蛋一盘菜，就着啤酒、这场景太熟悉

春日的和煦逐渐褪去，夏日的热情似火即将到来，黄瓜变蛋配啤酒似乎自带清凉，一上桌就能横扫燥热。

作为河南特色美食，变蛋虽然比不了松花蛋美名响彻全国，但在河南地界也基本上无人不知无人不晓。Q弹滑润的身形、晶莹剔透的模样、鹅黄色的蛋清包裹金黄的蛋心，切开后清香的溏心缓缓流出，入口香、糯、软、滑的滋味无语伦比，不等变蛋的清香褪去，黄瓜的脆嫩随之而来，每嚼一口、清甜的汁水直冲脑门儿，那感觉唯有亲身体会才能知晓。

【凉拌黄瓜变蛋】

第一步：准备食材

黄瓜两根、削去外皮、切去头尾放入清水中洗干净，把黄瓜从中间破成两半，再划成均匀的长条码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

剥去外皮的变蛋四个，用清水洗干净，切成均匀的小块放入盆中备用。

大蒜5粒、用力拍扁、切成蒜末，红椒一片、切成片，和蒜末放在一起。

第二步：调味

准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许、白糖不宜过多、主要用来提鲜，生抽5克，陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克、让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。

第三步：装盘

把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋、轻轻翻动几下，就可以装盘了。

最后少许香菜点缀即可，一道简单快手的黄瓜变蛋做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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