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私房菜：清炖鲅鱼汤，汤汁鲜美肉质细腻，营养和味道并存的一道菜
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2025-03-11【食谱分享】52人已围观
简介清炖鲅鱼汤说起鱼汤大家都比较的喜欢喝，市场上常见的鲤鱼、草鱼、黄花鱼等都可以做成汤鲜味美的鱼汤。鲅鱼的做法有很多，可红烧、可清炖、可香煎等。而对于喜欢吃鱼的吃货而言，更热衷于清炖，即可以吃鱼肉还可以喝鱼汤，一举多得。分享一下我家私房菜：清炖鲅鱼汤。因为是内陆地区买不到新鲜的鲅鱼，只能在超市买速冻的，...
清炖鲅鱼汤
说起鱼汤大家都比较的喜欢喝，市场上常见的鲤鱼、草鱼、黄花鱼等都可以做成汤鲜味美的鱼汤。
鲅鱼的做法有很多，可红烧、可清炖、可香煎等。而对于喜欢吃鱼的吃货而言，更热衷于清炖，即可以吃鱼肉还可以喝鱼汤，一举多得。分享一下我家私房菜：清炖鲅鱼汤。
因为是内陆地区买不到新鲜的鲅鱼，只能在超市买速冻的，取半盆温水先把鲅鱼解冻。
接下来把鲅鱼清理干净，掐头去除内脏，用清水多洗几遍，（讲究的话放点葱姜料酒腌几分钟去去腥味），
起锅烧适量油，放入葱花炒香，放入鲅鱼小火慢慢煎两面。
然后放入适量清水，记得不要放热水，否则汤汁不会发白，煮不出奶白色的汤汁，影响口感。现在要放入适量盐、葱姜蒜、炖鱼料包（散装的香料会影响喝汤，建议用包装好的小包香料）。
开大火把水烧开，汤汁渐渐变白、转中小火慢慢炖十五分钟即可。
出锅时撒上小葱花，放点香醋、淋入香油就可以享用美味可口的鲅鱼汤了。
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