食用大豆制品好处多，你知道怎么选吗

说起大豆大家都不陌生，除了是主要的粮食作物之外，大豆还可以做成各种美味的豆制品，从配菜到主食，从饮料到调料，让我们的餐桌丰富多彩。像我们日常吃的许多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等都是由大豆制作出来的，可以提供类似肉类的营养价值。但大豆制品种类繁多，到底该怎么挑选呢？

豆腐应该是比较常见的豆制品，白白嫩嫩的，在挑选豆腐时，可以先通过颜色来辨别豆腐的品质。正常的豆腐颜色应该是浅黄色或者乳白色，而且一般豆腐表面光滑，在切面的时候不会出水，拿在手里会有轻轻晃动的感觉，还可以闻到轻微的豆香味。

作为火锅的涮菜伴侣——豆腐皮，也是生活中的常客，和豆腐一样，一般为奶黄色或者乳白色，平滑而富有光泽。在挑选豆腐皮时不光可以从颜色来判断，还可以从其厚度来看，通常情况下，豆腐皮的厚度应该一致，手感柔软而不黏连，还能够闻到自然的豆香味。

腐竹作为中国人很喜爱的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。在挑选时要先看颜色，品质优良的腐竹色泽黄亮、筋韧无碎块、干燥整齐。如果腐竹颜色过白或韧性差，则不建议购买。

当然，还有油豆泡和豆腐干，在挑选时要先从外观去观察，油豆泡颜色金黄、外表爽脆、内里疏松，而豆腐干表皮光滑、方形整齐，密实且有弹性。豆制品蛋白质含量较高、脂肪含量低且不含胆固醇和色素，深受人们的喜爱。

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