合肥历史名菜—李鸿章大杂烩

大清光绪二十二年（1896年），俄国沙皇尼古拉斯二世举行加冕典礼，作为邻国也向中国发出了观礼邀请，满朝文武大臣数来数去能去的也就只有多次与洋人打交道的李鸿章了。于是时年73岁的中堂大人不辞劳苦，长途跋涉，不但出席了沙皇的加冕仪式还顺道访问了英法德，比利时等当时的各个世界强国。

话不多说，言归正传。话说李鸿章离开欧洲后就马不停蹄地直奔美国而来，美国政府也给足了李中堂面子，盛情款待，好吃好喝招待着这位来自遥远东方的贵客。

而李鸿章这边呢，人毕竟上了年纪，又离家数月，连日来的各种西餐实在是吃的够够的了。正好也是出于回礼，就在当时的大清朝驻美大使馆里回请了一些美国政要和工商界代表，举办了一场以自己家乡菜—徽菜为代表的中式答谢宴席。

菜过五味，酒过三巡，美国人一时吃的兴起，久久不愿散席，眼见桌上的菜吃的差不多了，负责当晚宴会的总管赶忙悄悄的对李鸿章说：中堂大人，后厨的菜能上的都上来了，没想到他们能吃这么久，眼下食材已经用完了，再买也来不及了，您看如何是好？面对如此窘境，李鸿章不愧是见惯大场面的人，他一面和洋人们和声应付，一面命人将桌上刚才撤下的盘子别慌着处理，趁着洋人们不注意把总管叫到身边附耳说到：莫慌，你去命厨子把撤下没吃完的剩菜集中，加入鸡汤，再看看还有什么能用得上的材料都给我放一个锅里煮喽，然后再用一个大盆给我端上来即可。

不一会，紧赶慢赶终于把这做得的一大盆子烩菜给端上桌来，洋人们见此菜画风奇特，纷纷用勺子先喝汤后吃菜，吃完都赞不绝口，便纷纷让翻译问问李鸿章此菜叫什么名字。

李鸿章听罢，微微一笑脱口而出：大杂烩！哪成想这个翻译也是似懂非懂，就索性按英语Hｏtchpotch（杂烩）音译出来了。

李鸿章欧美之行在风雨飘摇的晚清时期也算是开了中国外交史的一次先河，其访问国家之多，路途之遥远，接待规格之高，在后来的民国时期都无人能超越。然而国弱无外交，也不是李中堂一次出访就能扭转局面的，大清朝受列强欺辱的苦难岁月该来还是会来的。

话说李鸿章回国后，关于他访问期间的一系列趣闻也随之传入民间。

特别是在他的家乡合肥，关于他自创的这道“大杂烩”，也历经徽菜各时期的能工巧匠不断的调整，研发，现如今已然成为微菜里的一道历史名菜广受欢迎。

宴席版

家常版

如果有缘来合肥的朋友记得一定要尝尝这道徽菜代表，醇而不腻，咸鲜可口。

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