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川菜味酱30款之二十五——酱香味型
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2025-04-04【菜谱大全】17人已围观
简介酱香味型原料A料:四川特产甜面酱500克，营口大酱50克。B料:盐15克，酱油30克，白糖50克，味精20克。C料:姜末、葱末、蒜末各50克。花生油100克。制作1.锅置火上，下入花生油中火烧至四成热，转小火下入C料，炼至原料发黄，去掉料渣即成姜葱油。2.锅置火上，下入姜葱油，再下入A料，用小火炒制...
原料
A料:四川特产甜面酱500克，营口大酱50克。
B料:盐15克，酱油30克，白糖50克，味精20克。
C料:姜末、葱末、蒜末各50克。花生油100克。
制作
1.锅置火上，下入花生油中火烧至四成热，转小火下入C料，炼至原料发黄，去掉料渣即成姜葱油。
2.锅置火上，下入姜葱油，再下入A料，用小火炒制5分钟左右，下入B料，再炒制2分钟，倒入容器内冷却即成。
特点
酱香浓郁，咸鲜适口。
适应菜品
酱爆肉，酱扒茄子及各类葱酱味碟。
保存方法
在低于20℃的环境下可密封保存22-25天。
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