野葱咸菜如何做成的……#抖音记录农村生活

又到了挖野葱的季节，但是挖的时候要注意看。现在很多地方都有打除草剂，一般不熟悉的地方最好是不要挖，这个要使劲挖深一点，因为果才能挖得上来，如果没有果实也不好吃。

以前我也不会做腌菜，这个都是在妈妈那里学的，妈妈教的。其实传承，我觉得还是农村里面传承的更多。虽然现在集市上有反季节的蔬菜，但是我更喜欢自己亲手去做的腌菜，到青黄不接的时候拿出来吃其实也很好的。

在农村不像在城市里面上班，每个月都有工资，这样子即使有时候想买，感觉想考虑在自己的口袋，所以尽量的自己能动手的自己动手做一些。满满的两篮子，把野藠清洗干净，这个过程很漫长，好在家门口流动水更容易清洗。

清洗完的野藠要晾晒，根据温度大概有的5天，有的6天，晾晒好的再次清洗。如果要是想酸，不用晒这么干，想它不酸就得晒干一点。二次清洗的主要的原因就是因为晾晒了十来天以后会有蜘蛛或者是灰尘等等。

水分晾干就可以剁了，切野葱就像切洋葱一样，太难受了，把风扇都搬出来了，切的怀疑人生。剁的粗细根据个人的口感，有的人喜欢吃细一点，这个没有一定的规律。剁好以后加入适量的盐巴搅拌均匀，如果要是喜欢吃辣，可以直接添加一点辣椒粉。

现在集市上吃的大多数都是用塑料袋直接套装的，很少有这种传统的土陶罐。按紧压实了以后，用粽叶在上面封起来，最后盖上盖子，倒满水就可以静静地等待，发酵以后就可以吃了。

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