「小砖头UP团圆菜」阳朔啤酒鱼

都说桂林山水甲天下，阳朔风光甲桂林我因为工作的缘故，经常有机会出去看看世界感受不同城市别样的风景，品味当地的各种美食作为一枚资深小吃货最喜欢的发掘大街小巷属于本土的美食燃鹅，最地道的美味，通常是买不回去我家人也没有那么多时间跟我一起旅行所以自己曾经给立了一个目标如果他们没有那么多时间去看世界那么我就负责把世界的味道带回去每到一个新的城市我就会认真跟本土居民学习一个家常菜他们可能是民宿的老板，可能是热闹商业街的商户我会潜心的问他们美食的技巧在跟家人团圆的时候复刻给他们品尝这一次复刻的就是阳朔大街小巷都挂着的招牌菜“啤酒鱼”教我做这个菜的，是阳朔西街一个卖桃花酒的小姐姐也再次感谢一下小姐姐对我的指点

By小砖头UP

用料

鲤鱼1条

芹菜1颗

番茄1个

小葱2颗

青椒1个

红辣椒1个

绿辣椒2个

小米辣4个

大葱1段

姜1块

蒜2颗

蚝油4大勺

生抽4大勺

油3大勺

盐少许

啤酒半罐

做法步骤

1、食材准备：鲤鱼1条／芹菜1颗／番茄1个／小葱2颗

2、食材准备：青椒1个／红辣椒1个／绿辣椒2个／小米辣4个／大葱1段／姜1块／蒜2颗

3、佐料准备：蚝油4大勺／生抽4大勺／油3大勺／盐少许／啤酒半罐

4、将鱼洗干净，划斜刀，背后也劈开，用少许盐＋1勺生抽腌制腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀

5、青椒切块，大葱切条，小葱切葱花，姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段

6、西芹斜切段，西红柿切块，不用特别小

7、在凉锅中倒入2勺油（我自己用的是金龙鱼的花生油，比较香，其他色拉油，调和油也都可以）

8、将腌好的鱼入锅煎至两面金黄，拿出备用

9、加入1勺油，加入葱姜蒜煸炒

10、待闻到香味时，加入青红辣椒＋小米椒，继续煸炒

11、加入青椒＋西红柿，继续煸炒至西红柿微微变软

12、加入西芹煸炒，微微断生

13、加入4大勺蚝油，3勺生抽，少许盐进行调味后盛出备用

14、在锅里铺入之前煎好的鱼，铺上调味好的菜

15、倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟，待蔬菜和鱼肉变熟，开大火微微收干汤汁即可出锅

16、撒上葱花，点缀摆盘，属于我家人团圆饭的主打菜品“阳朔啤酒鱼”完成了

小贴士

这道菜真的遍布在阳朔的大街小巷，它在城市的餐桌地位类似海南文昌鸡，北京烤鸭，南京盐水鸭，柳州螺蛳粉，西安的羊肉泡馍，成都串串，重庆火锅，所以复刻这道菜，会让我觉得我把阳朔装回来给了我的家人，并且已经被家人验过，好评。确认过眼神，这个是完全可以复刻的菜品哟。下面说一下tips：1.鱼我用的是鲤鱼，阳朔当地还会用毛骨鱼，如果不喜欢鲤鱼刺多，可以用同样的方法做其他你喜欢的鱼品，我自己还用这个方法悄咪咪做过啤酒鸭2.这个鱼虽然用啤酒，但是啤酒在炖煮的过程中已经挥发掉了，所以不会有浓厚的啤酒味道希望我的“阳朔啤酒鱼”，也可以称为您家团圆饭的新菜品

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