我分享一道自己在家就可以做的长沙口味蛇

香辣口味蛇

秘制姜辣蛇特点：姜汁味浓，香辣爽口。创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突

主料

蛇肉1000克

辅料

五花肉500克

红椒500克

姜300克

豆瓣酱10克

辣酱10克

味精10克

香油5克

色拉油50克

步骤

秘制姜辣蛇

特点：

姜汁味浓，香辣爽口

创新绝招：

湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破

原料：

养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克

调料：

李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克

花生辣酱配方：

干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克

制作方法：

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟

3、锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可

制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好

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