明日芒种，民间有“3瓜端上桌，胜过肉一锅”，应季而食，身体壮

明日芒种，民间有“3瓜端上桌，胜过肉一锅”，应季而食，身体壮

芒种，二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，“芒种”又名“忙种”，是“有芒之谷类作物可种”的意思。

芒种时节，气温还会有变冷的时候，因此还要注意保暖，以免受凉。在饮食上也要多加注意，要遵循老传统，芒种期间，气温显著升高，降雨量多，空气湿度大，又闷又热，多吃一些清淡易消化的食物，补脾健胃。

明日芒种，民间有“3瓜端上桌，胜过肉一锅”，应季而食，身体壮。

一、黄瓜推荐食谱：锅塌黄瓜

材料：黄瓜2根、虾仁50克、鸡蛋3个

调料：蒜5瓣，盐4克，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，麻酱2勺，淀粉5克，鸡精、香油适量。

做法：1.蒜捣成泥，放入麻酱中，加醋、盐、白糖、生抽、鸡精、香油调成汁。

2.将黄瓜丝加2克盐腌制。

3.锅中加少许水，将虾仁焯熟。

4.鸡蛋中加2克盐打散，放入焯熟的虾仁。

5.将黄丝放入蛋液中，加少许淀粉，拌匀放置两分钟。

6.锅中倒油，将调好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。

二、苦瓜推荐食谱：苦瓜煎蛋

材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜30克。

调料：盐3克，胡椒粉、料酒适量。

做法：1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切得薄些，太厚蛋饼很难成型。

2.胡萝卜切丁备用。

3.锅中加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片搅匀。

5.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

6.撒上胡萝卜粒

7.翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出切块装盘。

厨房小语：若觉得苦瓜的苦味难以接受，可将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

三、丝瓜推荐食谱：丝瓜干贝汤

材料：丝瓜1根、虾仁80克、干贝50克、鸡汤1碗

调料：盐2克、香油适量

做法：1、丝瓜用刮皮刀，去皮，又快又干净，用凉水冲洗干净。

2、虾仁洗净，干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡15分钟，让干贝吸足了水，待充分泡发后，可将其黑色的线揭掉。

3、锅中加适量清水，放入虾仁、干贝煮开，将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料。

4、倒入鸡汤再次煮开

5、放入丝瓜，大火煮开，丝瓜很容易熟，做的时候不宜时间太长，煮沸即可，

6、转小火，煮至丝瓜透明，撒少许盐和香油，出锅，干贝和虾仁本身就有盐味，所以，盐要少加。

烹饪tips：干贝本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。

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