米糕和发糕的不同在哪里

中国美食文化源远流长，有许多不同种类及口感的传统特色糕点，其中显著的则是米糕和发糕这两种不同的传统亚洲糕点，虽然名字只有一字之差，但它们在制作、材料和口感上却有很大区别。那么你知道米糕和发糕的区别是什么吗？

1、主要成分

米糕的主要成分是大米，通常使用糯米或糙米。这些大米经过浸泡、蒸煮和压实，制成一块块或条状的糕点；而发糕的主要成分包括面粉、糖、鸡蛋和发酵剂。这些成分会经过混合和发酵，使糕点产生蓬松的质地。

2、制作方法

制作米糕通常包括将大米蒸煮熟透，然后在特定容器中冷却和凝固，以获得所需的形状；而制作发糕通常包括混合面粉、糖、鸡蛋和发酵剂，然后蒸煮，以使糕点升起和变得蓬松。

3、质地

米糕通常有较为粘稠的质地，这是因为糯米在蒸煮后会变得粘黏，并且米糕可以有不同的质地，从稍微黏性的到非常黏稠的都有；而发糕通常具有轻盈、蓬松的质地，这是由于发酵剂的作用产生的气泡。

4、口味

米糕可以是甜的或咸的。甜米糕通常加入糖、椰浆、水果或豆蓉等甜味配料。咸米糕通常加入咸的配料，如蘑菇、肉类、虾等；而发糕通常是甜的，通常有香草、椰浆、巧克力等口味。它们可以作为茶点或早餐食用。

总的来说，米糕和发糕是两种完全不同的糕点，它们的原料、制作方法、质地和口味都有很大的区别。米糕主要使用大米为原料，质地黏稠，可以是甜的或咸的；而发糕主要使用面粉和发酵剂为原料，质地蓬松，通常是甜的。

很赞哦!（86）