〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

分类：汤羹

创建时间：2014-10-3010:59:51

描述：泰国菜里我最爱冬阴功啦！没有之一啦！！前段时间去清迈，专门上了厨师学校，学习了正宗的冬阴功做法，一定要分享给大家啦！

用料：

胡萝卜（汤底）三分之一根

卷心菜（汤底）适量

鱼露两勺

冬阴酱1勺

椰浆200ml

柠檬叶4-5片

香茅2根

南姜少许

泰椒2根

鲜虾适量

蘑菇适量

番茄半个

青柠檬三分之一个

香菜装饰用

步骤：

0.备齐所有材料。

1.胡萝卜包菜切大块，鲜虾剥皮，留虾头虾皮与胡萝卜包菜一起放进白水煮汤底。

2.处理虾：煮汤期间，将虾开背去虾线。加入鱼露与冬阴酱。

3.将其他材料切块。香茅切到没有颜色。

4.汤底煮开稍等几分钟，出虾和蔬菜的香气时就可以了。把虾皮蔬菜过滤掉不要，留下汤底。

5.汤底倒回锅中，煮开放入香茅，柠檬叶和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰浆。

6.稍煮片刻，加入处理好的虾，泰椒和番茄。虾煮至变色倒入另外一半椰奶。

7.搅拌均匀，关火。最后挤入青柠汁。盛出撒上香菜碎。完成～

小贴士：

拨虾皮时留了虾尾，只是为了美观啊～哈哈切剩的香茅不要丢啊～留着和红糖一起丢进白水煮香茅茶～

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