#母亲节，给妈妈做道菜#萨瓦林淋面蛋糕

新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。

ByKele厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋6颗

低筋面粉120g

糖（蛋黄糊）30g

玉米油90g

牛奶90g

糖（蛋白）60g

黑巧克力35g

淡奶油40g

吉利丁片1/4片

做法步骤

1、称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室

2、我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色

3、再筛入面粉

4、划Z字到顺滑无颗粒

5、再两个蛋黄分次加

6、拌匀

7、面糊就好了，不起筋，也很顺滑

8、提前预热烤箱165度，接着打发蛋白

9、先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖

10、到湿性发泡倒入最后的糖

11、打发到干性发泡

12、先取一点放入蛋黄糊，翻拌

13、倒回蛋白里，翻拌

14、模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用

15、倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡

16、放入提前预热的烤箱165上，150下，30分钟再接着150上，135下，15分钟

17、出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来

18、蛋糕凉透后筛上糖粉

19、制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软

20、隔热水融化巧克力

21、淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑

22、装入裱花袋

23、淋在蛋糕上，自然滴落

24、形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑

25、装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦

小贴士

1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易4、水果可以随意，爱吃什么填什么

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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