浅谈粤西吴川特色小菜之咸瓜瘦肉饼

咸瓜瘦肉饼是一道美味又简单的特色小菜，在吴川非常常见，家喻户晓。

吴川人都喜欢的一道小菜，美味又可口，开胃下饭的的一道小菜，人人喜欢。

八十年代、九十年代时，能吃上一碟咸瓜瘦肉饼是一件很幸福的事情。

随着年代的发展，经济水平的提高，鸡鸭鱼肉的丰富，咸瓜瘦肉饼已经逐渐淡出人们的视野。

但咸瓜瘦肉饼永远都是中老一辈人的回忆。

咸瓜瘦肉饼

一、准备材料。

1、咸瓜2条，比较丑些的咸瓜3.5元/斤，好些的咸瓜7元/斤，咸瓜又称为咸簕瓜。

咸瓜（咸簕瓜）

2、瘦肉半斤，瘦肉价格17元/斤。

瘦肉（前腿）

二、将瘦肉与咸瓜混合一起剁碎。

将瘦肉与咸瓜混合一起均匀剁碎。

剁碎瘦肉与咸瓜

三、装碟子、蒸煮。

1、两剁碎均匀咸瓜瘦肉饼装放碟子上，肉饼上面浇撒一些花生油。

咸瓜瘦肉饼装碟子

2、装备蒸煮。

蒸肉饼用的锅

3、将咸瓜瘦肉饼放至锅里蒸煮。

两咸瓜瘦肉饼放锅里蒸煮

4、用大火煮开，小火蒸。

开始蒸肉饼

5、大概蒸煮3分钟到5分钟，肉饼颜色由鲜红色变成白色，就可以判断咸瓜瘦肉饼熟透了。

正在蒸煮中

四、开盖、上桌。

1、咸瓜瘦肉饼颜色由鲜红色变成白色。

已经蒸熟透的咸瓜瘦肉饼

2、上桌。

新鲜美味又可口的咸瓜瘦肉饼已经可以上桌开吃了。

咸瓜瘦肉饼是吴川人的最爱。

咸瓜瘦肉饼

五、总结。

咸瓜瘦肉饼人人都会做，人人都爱吃。咸瓜瘦肉饼具有经济便宜、方便快捷、鲜美可口等特点。

吴川人都喜欢的一道小菜，美味又可口，开胃下饭的的一道小菜，人人喜欢。

八十年代、九十年代时，能吃上一碟咸瓜瘦肉饼是一件很幸福的事情。

随着年代的发展，经济水平的提高，鸡鸭鱼肉的丰富，咸瓜瘦肉饼已经逐渐淡出人们的视野。

但咸瓜瘦肉饼永远都是中老一辈人的回忆。

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