#Bruno烟熏料理烤箱空中有朵云做的舒芙蕾

曾经看过一本很治愈的书，讲的就是主人公一遍遍地制作舒芙蕾，用叉子挖开的时候，会有“噗呲”的声音，用甜品抚慰心灵，让灵魂得到治愈。舒芙蕾的蓬松绵软，融化的黄油渗透进蛋糕的小气孔里，入口即化。但是最重要的是，这款甜品出炉即食，赏味期限极短的食物，出炉几分钟就会坍塌回缩，请记得，趁着好时光，享受ta！

ByAn安北北

用料

鸡蛋2个

细砂糖15+25克

牛奶30克

玉米油25克

低筋面粉40克

柠檬汁2滴

做法步骤

1、蛋黄蛋白分离，蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。

2、另取一个碗倒入牛奶和玉米油，隔温水搅拌至完全混合乳化状，然后倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，一字型搅拌至形成光滑的面糊，不要快速过度搅拌以免起筋。

4、蛋白➕柠檬汁，25g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至小尖角的硬性发泡状态。

5、蛋白霜分两次加入面糊中，用翻拌的手法混合均匀。

6、烤碗刷油，我的铸铁锅是16cm浅盘，深盘的话面糊刚刚好，用牙签轻轻划圈，让面糊表面更平整。

7、Bruno烤箱预热180℃，放入中层烘烤12分钟，取出用刀在表面划十字切口。

8、继续放入烤箱烘烤13分钟。

9、烘烤结束立即取出，撒糖粉装饰，放一块黄油，淋上蜂蜜就可以享用啦！

10、趁热吃哦！

小贴士

1、牛奶和玉米油一定要隔热搅拌乳化。2、蛋白霜加入时轻柔翻拌，刮刀要从底部往上翻，否则底部会有沉积面糊不均匀，切勿过度搅拌影响后期膨胀。3、烤盘记得刷油，铸铁锅或者陶瓷烤碗都可以制作。4、中间取出划十字动作要快。5、黄油糖粉提前准备好，出炉后真的是分秒必争，容易坍塌（说三遍），趁热吃才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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