湖北最经典的两道美食，炸臭干子和辣汁卤藕，酒店大厨教你俩妙招

看见街上摆摊卖臭豆腐的就走不动，那味道离10米远都能闻到，但是就是走不动的啊，那味道真是太好了。臭干子又名臭豆腐，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好吃的不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。

今天教大家两道湖北经典美食，那就是炸臭干子和辣汁卤藕，很多人觉得外面卖的臭豆腐不干净不敢吃，但是又忍不住，那么咱们在家自己做就既干净又健康了。

炸臭干子

原料：

臭干子10块（超市有现成的卖的）

香菜适量

小葱3根

大蒜1个

姜3克

植物油300克

香油少量

蒜蓉香辣酱1-2大勺

豆瓣酱1小勺

糖1小勺

孜然粉1小勺

鸡精适量

（1）小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。

（2）：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。

（3）：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

（4）：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。

（5）：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。

（6）：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。

辣汁卤藕

原料：

卤水2000克

莲藕800克味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克

（1）准备卤水一罐；

（2）莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用；

（3）取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；

（4）盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；

（5）如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；

（6）将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；

（7）待冷却后切成小片；

（8）油泼辣子、醋、卤水调成味汁；

（9）倒在藕片上，拌匀即可。

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