「年味」笑口枣，开口笑

又到年尾，准备年味。开口笑，顺德也叫笑口枣，寓意笑口常开，团团圆圆。笑口枣口感外脆里嫩，非常好吃，一口一个，不知不觉就吃了很多，要注意体重。

By卖糕的猫

用料

中筋面粉300g

油50g

糖80g

泡打粉1g

小苏打1g

盐1g

鸡蛋1个

牛奶90g

辅料：

白芝麻100g

面粉10g

水150g

做法步骤

1、首先将面粉过筛，加入油。（由于工作关系要用到机子，其实和面过程用手更方便）

2、慢速搅到沙粒状。

3、加入糖。

4、用刮刀搅拌均匀。

5、加入盐。

6、泡打。

7、小苏打，用刮刀搅拌均匀。

8、加入鸡蛋。

9、慢速搅拌到鸡蛋吸收。

10、再加入牛奶。

11、依然慢速搅拌。

12、搅拌成团就可以了。（如果用手揉的话，揉到没有干粉就可以，不需要揉光滑）

13、盖住醒20分钟。

14、趁醒面的时间，我们先准备面粉水。

15、和白芝麻。

16、将醒好的面团取出来，在中间挖个洞，双手慢慢撑大。

17、掐断，然后搓长。

18、下剂子，大概12g一个，如果想大个一点就15g一个。

19、搓圆。

20、把所有都搓好。

21、把面球放到面粉水里沾湿。

22、再放入白芝麻中。

23、滚滚滚滚滚。

24、然后搓搓搓搓搓，让白芝麻裹得更牢固，炸的时候就不会掉那么多。

25、锅里倒油，加热到插入筷子，筷子边有很多泡泡出来。

26、然后关火，将面球放进去。

27、用筷子拨动一下，大概1分钟左右，面球就会飘起来。

28、面球飘起来之后就开小火，一直炸，你看，这个时候已经开始笑了！

29、用筷子慢慢的搅拌，让每个笑口枣都均匀受热上色，一直慢火炸到上色就可以了。

30、捞出来，用厨房纸控一下油。

31、笑得多开心，外脆里嫩。

32、放在篮子里更有年味，这个配方大概可以做40个左右的笑口枣，做一点放在家里，招呼客人，不亦说乎。

小贴士

1.如果没有牛奶也可以用水代替。2.放入面球之后记得关火，等它飘起来再开火，不然上色太快，里面还没熟。3.炸好的笑口枣密封保存就可以了。

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