果冻跟布丁有什么区别，三个方面助你了解

果冻和布丁都是我们经常吃的一种小甜品，有人说果冻和布丁不一样，也有人说果冻和布丁其实是同一种食物，只是叫法不同，但其实果冻和布丁并不是同一种食物，有很多地方都不一样，那么果冻跟布丁有什么区别呢?

原料不同

制作果冻的主要原料是果汁、水、糖和明胶或者鱼胶粉等其他凝固胶质，而且果冻是一种低热量高膳食纤维的食品。而布丁的原料主要是玉米淀粉或者树蜀淀粉、以及鸡蛋和奶黄，因为树蜀淀粉和玉米淀粉能将液体物质凝结在一起。

质地不同

果冻和布丁在质地上也有区别。一般来说果冻是一种半固体状的食物，可以自己挺立，而布丁则是属于半凝固的浆状，只有冷冻的时候才可以凝结成固体。此外，果冻一般呈透明或半透明状，而布丁则是不透明。

调制方法不同

果冻胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖。而布丁则是将玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，这样可以使布丁柔软且带流性。

综上所述，果冻跟布丁的区别主要体现在原料、质地和调制方法上，从这三个方面可以很清楚的看出果冻和布丁的不同。而且除了在三个方面不相同之外，果冻和布丁在口感上也是有区别的，果冻口感偏向爽滑Q弹，而布丁则更加软糯。

很赞哦!（161）