买路边摊的凉拌菜时，这6种菜尽量少买，老板：一看就是行家！

凉拌菜大家都不陌生，是家家户户餐桌上必备的美味，一道好吃的凉拌菜不仅看着有食欲，而且吃起来也特别爽口。尤其是天气热的时候，来上一盘凉拌菜，真的开胃又解馋，而且喜欢喝酒的人，对于凉拌菜也是情有独钟。

因为大家都喜欢吃凉拌菜，所以很多熟食店或者街边小摊也都出现凉拌菜，这里的种类非常丰富，往往都是十几种菜品，满足了不同人的口味，平时自己不想做饭时，拌上一盘好吃又方便。

但是对于街边的凉拌菜，并不是每一种都好吃，不懂的人每次购买时都会来上一点，然而对于懂行的人来说，这几种菜千万不能选，不好吃还没营养，就连老板自己从来也不会吃，下面我们就来看看具体都有啥！

一、火腿肠

街边的凉拌菜里面基本上都是有火腿肠的，相信很多人也比较喜欢吃火腿肠，虽然火腿肠也算是肉菜，但是它和素菜也是一个价格。为什么价格会一样便宜呢？其实这种火腿肠基本都是淀粉肠，可以说没啥含肉量，而且成本特别便宜。

这就好比一些麻辣烫店铺用的火腿肠，几乎没有啥品质好的火腿肠，吃起来口没有一丝肉香味道，反而还比较Q弹，所以拌凉菜时，这种火腿肠能不吃就别吃。

二、木耳、银耳

众所周知木耳和银耳确实是一种营养丰富且口感脆爽的食物，很多人也比较喜欢吃。不过街边小摊的木耳和银耳还是建议少吃。因为木耳银耳一旦浸泡时间久了吃起来就会对健康带来风险。另外我们也知道，品质好的木耳和银耳价格都比较贵，然而这种街边小摊的凉菜一斤也才七八块，所以木耳银耳的品质也会相对较差。

如果真的想吃木耳银耳，我们在挑选的时候，最好先看一看表面有没有粘液，然后夹起来再闻一下，没有啥异味，可以少来一些。

三、难清洗的蔬菜

蔬菜的种类比较多，大部分蔬菜吃着都是比较安全的，不过有些蔬菜由于自身原因，清洗就相对麻烦，比如西兰花、菜花之类的。这些菜的花蕾里面比较容易藏污纳垢，甚至还有一些虫卵，平时我们自己在家吃时，都会先用面粉和盐浸泡，然后再焯水。

而外面的店铺肯定没有这么细心，估计就是简单一冲洗，随便焯个水即可。另外这种蔬菜焯水时间不能长，要不然吃起来就够脆嫩了，所以商贩们为了保持口感，焯水的时间也会不够。

四、豆制品

豆制品富含比较优质的蛋白质，基本上大家都喜欢吃。但是随着天气越来越热，豆制品的保存时间也会相对较短，有时候稍微放的时间久了点，豆制品就会变质，所以天气热的时候，我们拌凉菜要选豆腐时，尽量多观察一下，看看表面是不是有发黏的情况，另外也可以闻一闻有没有怪味。

五、豆角类

豇豆、豆角、荷兰豆是凉菜里面必备的蔬菜，颜色翠绿，口感脆嫩，吃起来非常不错。不过这种食物一定要做熟吃着才安全，否则可能会引起腹泻等症状。有些商家为了保持豆角类的口感，焯水的时间不够，导致豆角半生不熟，这样吃完后既有可能造成肠胃不适。所以选择这类蔬菜时，一定要问清楚是否焯熟，或者可以先尝一个。

六、不熟悉的菜

现在很多商家为了丰富菜品，会加入一些平常很少见到的食物，有些人看见后觉得很有新鲜感，也会想品尝一下到底是什么味道。但基本上这样的菜品口感都不咋地，甚至有些还是“科技狠活”，所以对于自己不熟悉的菜品，我们还是尽量别吃，要不然钱花了，心里还觉得不舒服。

看完这些或许很多人会说，都不能吃还能吃啥，其实吧！凉拌菜的种类还是很多的，而且大部分商家对于品质还是有把控的，毕竟大家做生意也希望长长久久。

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