七道创新粤菜做法~款款精美

“尊重食材、感受食材”是做好粤菜最重要的方法，所谓的新粤菜，即取传统之长，融合崭新的烹饪概念，做符合时下流行饮食文化的粤菜。

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〈原料〉

白灵菇120克，青芦笋15克。

〈调料〉

油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。

〈制作〉

1.白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。

2.煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上面。

3.鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。

〈原料〉

鹅肝100克莲藕200克芦笋120克鲜百合瓣、红椒块各50克

〈调料〉

盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量

〈制法〉

1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。

2.把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。

3.锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。

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