自制温暖关东煮

主料

海带节5-8个干香菇5-8朵

柴鱼花10g胡萝卜1根

白萝卜半根生抽10ml

味淋15ml

自制关东煮的做法步骤

1.底汤：

海带节（昆布）5-8个，干香菇5-8朵，柴鱼花10g，胡萝卜1根，白萝卜半根，味淋15ml，生抽10ml

2.煮物：

娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根

3.白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块；干香菇泡发；海带节洗去表面的盐份。

4.将所有材料放在炖煮锅中，

5.并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。

6.开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。

7.约3-4个小时之后，期间无须照看。

8.将煮食材去皮改刀。

9.将所有食材放入炖煮锅中，

10.继续加热20分钟即可。

小贴士

2.柴鱼花是底汤的关键，如果觉得味道不够浓厚的话，可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。

3.柴鱼花在淘宝上可以买到。

4.味淋在淘宝或日系超市可以买到，如果没有的话，可以用半个甜味较重的苹果代替。

5.一定要用泡发的干香菇，鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中，以增加香气。

6.海带或海带结都可以，尽量将海带表面的盐份洗掉，以免汤底过咸。

via耀婕

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