酱香大骨（让你轻松做出过年聚会的大菜）

快过年了。家庭聚餐还担心做不出拿手菜吗？跟我一起学酱香大骨，我保证，从此你手里又多了一道拿手的硬菜。前几天买了大骨头本来说炖汤，结果骨头太大，砂锅太小……哈哈哈，尴尬了！就给冻起来了……今天假期，干脆拿出来做一个酱香大骨。按照我这个做法做，保证比外面买的好吃十倍……（一百倍有点夸张）十倍还是100倍，最终还是以你的口感为准…哈哈哈。

By小厨娘咿呀

用料

排骨1000克

生抽30克

老抽10克

盐适量

大葱三分之一根

姜半块

料酒50克

冰糖10颗

八角5个

干辣椒3-4个

做法步骤

1、准备食材：生姜半块切成片大葱斜刀切成段儿干辣椒3-4个料酒50颗猪棒骨一大个（我让店师傅敲断了，不然我的小锅放不下）

2、大骨头冷水下锅，放葱姜料酒焯水，大火烧开后撇去表面的浮沫，煮5至8分钟左右。持续的将大腿骨当中的血沫和杂质煮出来。捞出后用清水反复冲洗干净。冲洗过的大棒骨放在锅中。放葱姜，干辣椒，八角。

3、加入一罐啤酒。什么牌子的都可以。啤酒的作用可以去腥解腻，增色增味。再加入适量的开水，以没过肉块为主。

4、放生抽。老抽，冰糖。不需要再放料酒了，因为我们已经用啤酒代替。

5、大火烧开后转中小火慢炖60至90分钟。

6、因为骨头比较大，所以我炖煮了90分钟。时间到后，里面仍会有很多汤汁。为了口感更佳。我先把炖顿好的骨头捞出来，放在盘子中。然后大火熬制，剩下的汤汁只至浓稠。就是收汁。

7、最后，把收浓稠的汁儿淋在大骨上。这样做出来的酱香排骨。酱香味醇厚。肉质软烂。这样做出来的排骨，老人小孩都爱吃。非常适合当下酒菜。或者家庭聚会的时候，作为中餐的一道菜菜。绝对很加分。

8、有时间你也可以试试啊，保证从此你的手里又多一道拿手菜。

小贴士

1.加啤酒的作用，可以去腥解腻，增色增味儿。不用担心，酒精在炖煮的过程中，酒精可以完全挥发。2.加开水可以使肉质更加软烂入味儿。3.没有放过多的大料，比如香叶，桂皮等。是想用时间把大骨头里面的精华炖煮出来。吃的是肉，而不是大料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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