「回家菜谱」——避风塘炒蟹

回家吃饭——有一些味道轻而易举就能让人想家而这些味道在家的时候习惯了，也就不觉得了只有离家才懂得什么是熟悉的味道

By美的食色【豆果美食官方认证达人】

用料

肉蟹2-3只

料酒适量

面包糠80克

蒜4-5头

白砂糖10克

盐10克

姜10克

葱10克

豆豉10克

干辣椒10克

生粉30克

美的电磁炉型号：QH2115

美的微压精萃破壁机型号：BL1206A

做法步骤

1、葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉

2、蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟

3、腌制好的螃蟹，沾上生粉

4、用美的电磁炉，分批入锅，轻炸

5、炸脆即盛起

6、提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色

7、放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅

8、装盘，完成

小贴士

1.蒜蓉的量可以适当增加，使得蒜味焦香更加浓郁；2.炒蒜蓉以及拌炒面包糠时中火即可，避免炒焦；3.蟹出锅后少许生抽淋落成品上色即可，避免生抽过多成色太深。

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