潮州传统菜式常见菜式14道盘点，据说婚宴出现率极高，你都尝过吗

潮州菜，与潮汕菜是同义词，潮菜是指广东汕头，潮州，揭阳三市（原潮州府潮州八邑）地区菜肴。潮州菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重养生、注重原汁原味，是健康菜、环保菜，符合健康饮食的大潮流，适合现代人的饮食需求和消费需求。（图片来自东方IC）

潮菜非常注重滋补与养生，食疗药膳品种繁多：主要有美容养生长寿药膳、四季药膳、常见病食疗药膳、常见药用蔬菜、水果、动物等。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。（图片来自东方IC）

红烧大排翅，将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天，然后将鱼翅加其它辅助料，如：老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时，再加调料焖炖后即可上席。（图片来自东方IC）

白灼大海螺（图片来自东方IC）

满园鲍菊是一道美食，主料是新鲜鱿鱼、鲍鱼、虾胶等。（图片来自东方IC）

什锦冬瓜盅，属于粤菜系。为民间所创。民国时期，桂林著名的餐馆、酒家已有此菜面市。制作工艺十分讲究。一流厨师制作的冬瓜盅，外壁上刻有“福禄寿喜”、“龙凤呈祥”之类的吉祥字样，周围还精心刻画有花草虫鸟之类的图案。（图片来自东方IC）

鲤鱼跃龙门（图片来自东方IC）

红焖海参（图片来自东方IC）

金龟孵卵（图片来自东方IC）

芙蓉官燕（图片来自东方IC）

乌鸡炖鱼翅（图片来自东方IC）

金笋雪蛤羹（图片来自东方IC）

白果局鞭花（图片来自东方IC）

橙汁鳗鱼（图片来自东方IC）

玉盏蟹黄燕（图片来自东方IC）

潮州溪口卤鹅（图片来自东方IC）

很赞哦!（88）