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永州东安鸡口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口，是一道很受欢迎的湖南菜
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2024-11-16【菜谱大全】209人已围观
简介东安鸡是湖南省永州市东安县的传统名菜，属于湘菜系。因其口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口而出名。以下是东安鸡的做法：1.准备食材：鸡肉、生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油、醋、米椒、红椒、花椒、辣椒粉、食用油。2.将鸡肉洗净，冷水下锅，放入姜、葱、料酒焯水煮十分钟，盖锅焖五分钟。3.鸡肉焯水后取出自然放凉，之...
东安鸡是湖南省永州市东安县的传统名菜，属于湘菜系。因其口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口而出名。
以下是东安鸡的做法：
1.准备食材：鸡肉、生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油、醋、米椒、红椒、花椒、辣椒粉、食用油。
2.将鸡肉洗净，冷水下锅，放入姜、葱、料酒焯水煮十分钟，盖锅焖五分钟。
3.鸡肉焯水后取出自然放凉，之后剁成大小适当的鸡块。
4.热锅放油，放入姜丝，花椒，米椒，炒香，加入辣椒粉，炒出红油。
放入鸡块，翻炒两三分钟，加入两大勺醋翻炒，再加入盐，生抽，蚝油。
6.加入适量的水，盖住鸡肉为宜，大火煮十分钟左右。
7.最后，加入红椒丝，葱段，翻炒两分钟即可出锅。
东安鸡的口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口，是一道非常受欢迎的湖南菜。
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