干煸鸡，这样做，成品的味道让家人赞不绝口

每一个人身边都有一群喜欢“吃鸡”的朋友，我身边有个哥们更是吃饭时无鸡不欢，唯一的缺憾就是不吃辣，这下令我这无辣不欢的吃货不是甚满意。

偶然所得，这道干煸鸡的做法。虽然步骤比较繁琐，但最终成品的味道绝对对得起所花费的心思。

干煸又称干炒或者煸炒，是家常菜常用的一种做法，是一种较短的时间加热成品才的方法，原料改刀后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒至见油不见水，此时加入辅料和调味料继续翻炒，至原料浓香滋润成菜。

材料：

鸡肉、植物油、精盐、生姜、大葱、红尖椒、干红辣椒、香菜、酱油、麻椒、大蒜

步骤：

1、这里用的是散养的小鸡，洗净后剁成小块，因为是用来干煸，因此剁的块一定要小一些，才更加容易入味；辅料择静；

3、干红辣椒洗净后用清水浸泡后切大段，生姜切片；蒜瓣去皮后用刀拍扁；新鲜红尖椒洗净后切小款；

4、锅内倒入清水，剁好的鸡块煮开后，小火煮10分钟后捞出鸡肉，控水备用；

5、炒锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，放入切好的姜片炒出香味；倒入控干水分的肌肉块，中小火煸炒至鸡肉颜色金黄；

6、关火，趁锅内温度高，盖锅盖焖10分钟；乘出鸡肉，用锅内的底油放入花椒、尖椒段、葱段小火煸炒至葱段微黄；

7、调料煸出香味后，倒入肌肉块，干红椒小火翻炒，撒入盐、1/3汤匙酱油，翻炒均匀，撒入拍扁的蒜瓣，翻炒均匀后关火撒入香菜，即可乘盘出锅。

注意：

如果好吃，请回来叫我一声雷锋。

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