中山有种小食比杏仁饼更古老，很多人却没听过！想尝吗？

提到中山特产

最有名的当然是杏仁饼

杏仁饼的历史悠久

但有一种传统点心

比杏仁饼的历史更悠久

那就是——云葛糕

云葛糕

没听过这种点心？

那我们换个叫法“香蕉糕”

是不是有点印象了呢？

云葛糕在清代就有了

最出名的是宫花村云葛

没错，就是地处博爱路傍

火炬开发区的宫花村

《张家边志》记载

古时的宫花村处于官道上，有1间宫花茶亭，这间茶亭不是供应茶水的茶亭，而是一连几间砖瓦结构的平房，用作营业饮食、摆卖各种果品特产的小店。

宫花茶亭卖的特产中有用宫花山泉泡制的名茶、名扬香山四大都，甘甜爽脆的生记云葛、润溏饼、礼记濑粉等。

■宫花云葛这种糕点是用糯米粉掺细碎的白砂糖制成

■蒸熟后切成白色细长条

■清香爽口，甜而不腻

由于宫花云葛名气大

自然引来了仿制

逐渐出现在石岐、沙溪等地

随着时代发展

制造者又添加了一些香精

使云葛糕有香蕉的味道

再加上云葛糕的形状和剥了皮的香蕉很像

于是慢慢地被人叫成“香蕉糕”

云葛糕虽然只是很普通的一种糕点

却是不少老一辈中山人的童年美味呢

据悉

在石岐区南下、方基冲一带

有一些老字号的饼家

可以吃到

有空的话不妨去回味一下

猪肠糕

小布哥发现

在粤东客家地区的梅州

有一种叫“猪肠糕”的传统小吃

与云葛糕极为相近

也有上百年历史

不过有些做法上可能会比云葛糕复杂

用料会更丰富一些

而在广西也有类似的食物

上面介绍的两样小食

有没有勾起你的美味回忆呢？

这个假期在中山

以下这些美食你吃过了吗？

海州鱼饼小榄鱼球

鱼档送来的刚出水的鲮鱼肉，鱼肉经过两次清洗后逐条晾干，去除腥味。将鱼肉绞成肉碎，再手搓鱼肉。放入祖传的调味料，过程中手腕的力度尤为关键，适当的力度可使鱼肉爽脆、弹牙，用力过猛会使鱼肉破坏，不好吃。

脆肉皖

脆肉鲩，中山市地理标志一般的产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉。一鱼百味，最能出彩。

石岐乳鸽

石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，是和中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽体大肉嫩、胸肉特厚且肉质嫩滑爽口。

乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效。

三乡濑粉

珠三角水乡稻田地，稻米一年三造，成就的濑粉也米香四溢。烧鹅濑、月婆鸡濑……全都是米香肉鲜汤底纯正。

假如你也有美食或记忆想跟大家分享

中山发布编辑部

美编：陈泰玉

责编：陈凌茹

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