吃在银川：对于容易长肉的银川人来说，青椒炒兔肉，真是一道美味

一直以来，银川人的餐桌上都是牛羊肉为主，什么酸菜炒牛羊肉，清炖羊肉，卤牛肉，辣爆牛羊肉等等，加上辣子鸡，大盘鸡，“焊”大肉系列，占据了银川人心目中的C位。这些也构成了银川人的家常味道，每个家庭里当家掌勺都都有那么一道或者N道作为拿手菜来招呼客人。

进入新世纪，不讨银川人喜欢的鱼在川式料理的处理下也开始风靡起来，冷锅鱼，酸菜鱼，等鱼肴和火锅一时间也迅速占领了银川人的餐桌，那时候起，银川人的餐桌也逐渐斑斓起来。

草鱼，鲤鱼，鲫鱼等除了炖汤，也开始有了别的模样，煎炸烹炒熘技法花样虽多，但是口味却是一致，只要是辣的就行，不管麻辣，酸辣。

兔肉，号称“美容肉”，在银川却是一直小众，最开始是在地下商城有卖，虽然很多银川人都去过成都，对成都的“二姐兔丁”，“麻辣兔脑壳”，“火锅兔”也是垂涎三尺，但是，兔肉在银川始终没有流行开来。

可能是银川人不喜欢鲜嫩的口感吧？牛羊肉的韧，筋道,有嚼头。随着生活水平的提高，银川人也开始注意到兔肉的好处了。吃兔肉的又多了起来。不过，银川人做兔肉的方法还是和牛羊肉一样重口味。

其实，做兔肉比做牛羊肉省事多了。兔肉容易吸味，什么意思？就是说很容易就会被所配的料给同化了味道。一些香料味道重，和兔肉放一起，就吃不出来兔肉本来的滋味了。恰恰银川人喜欢重口味，对付肉类都是香料辣椒一把抓，他们觉得只有这样才能掩盖住肉的腥膻味，做出来的菜才香。

说白了，就是吃调料味！

在成都，兔肉凉拌，都是用清水煮，最多放几颗花椒，姜葱都少放，就是为了保持兔肉本来的味道。所以都是辣中带鲜，鲜中透嫩！

可能是为了方便运输和存储，反正买回来的兔肉都会有一点不可描述的味道，所以买回来的兔肉还是漂水干净，然后汆一下水比较好。

血沫子打掉，捞出洗干净，然后上锅煸干水分，然后姜蒜辣椒伺候，熟悉的银川版辣子鸡的既视感，对于银川人来说，要改变口味是不容易的事情，接受新鲜事物和新鲜的口感，需要一个过程！

夏日炎炎，胃口不开。兔肉是不错的选择，好吃又不容易长肉。

最普遍普通的做法，也是家庭里最常用的方法，关键是好吃，

“兔兔那么可爱，干嘛要吃兔兔”，说实话的，这个问题要是问到威记，威记会回答：“因为它好吃啊！”

银川人，不妨也买上一只在家做上吃一顿吧，或许您会爱上吃兔肉呢！

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