苏州人，苋菜上市啦，教你做上汤苋菜、苋菜饭（红饭）

苋菜上市了！

苏州人夏季喜欢吃的时令菜。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

在家里你是如何烧苋菜的？

清炒、凉拌、红烧……还是做成苋菜饭呢？

今天分享的做法是——上汤苋菜、苋菜饭，看自己的口味选一个尝试做做。

你觉得会和上汤娃娃菜一个做法吗？

先看一张成品图，它长这样子。现在叶子里夹着红色，民间都说这是补血菜。

其实苋菜具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

上汤苋菜如何做？超简单方法分享给你！

主料：苋菜200g

辅料：松花蛋1个，咸鸭蛋1g，浓汤宝一个（超市买的，等下作为高汤），红椒半个，植物油一勺，盐小一匙、蒜（两瓣）、姜（两片）、胡椒粉（一匙）

具体做法如下：

1.松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁;

2.烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出;

3.锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋丁翻炒片刻;

4.倒入水，半锅左右，然后烧热，放入浓汤宝，掘两汤勺就行了。

5.汤沸后，倒入红椒丁;

6.随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

注意：用清水或上汤都可以，煮的时间不能太久，不然苋菜会吃起来很柴，汤汁也不要收得太干了。所以不喜欢用浓汤宝的人，也可以换成清水。

技巧

1、清洗苋菜时，可用盐水浸泡一会，时间不要太长，再用流动水彻底冲干净;

2、没有高汤可用清水代替，味道会稍淡一些。

接下来是苋菜饭！

菜饭总是很觉得可以滴几滴香油、来一勺蘑菇酱、豆瓣酱，然后拌饭吃。

一般人家里很少做苋菜饭，素斋倒是有很多做苋菜饭的。

先上成品图，苋菜饭是这个样子的。

分享具体的做法：

主料：红苋菜一把的量、米150g

辅料：蒜（两瓣）、油（一勺）、盐小一匙

1.蒜剁细，锅中放油，油热后下蒜末，炒香

2.下红苋菜，翻炒几下就可以了，待用

3.米洗净后，泡十五分钟米中加水，大概过米1厘米左右，大火烧开

4.开小火，五分钟后，已经基本看不到水了，加入炒好的苋菜，加入盐。

5.全部一起搅拌一下，盖上锅盖，继续焖15分钟(中间开锅搅拌两次，免得粘锅

有没有想要动手烹饪的欲望……

苋菜很美味，苋菜的颜色也很亮……

苏大理想眼科医院（干将东路200号）

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