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东北酸菜竟然是用这种菜制作，南方小伙伴也可以拥有
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2025-02-24【食谱分享】6人已围观
简介东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，用大白菜腌制而成，和南方大不同。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。用来制作炖骨头、炖猪肉、包饺子、包包子、酸菜汤和杀猪菜，发挥它不同的口感。1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在...
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，用大白菜腌制而成，和南方大不同。
白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。用来制作炖骨头、炖猪肉、包饺子、包包子、酸菜汤和杀猪菜，发挥它不同的口感。
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面（白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂）。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
杀猪菜
需要注意的是，切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。
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