大家最爱吃的冬瓜盅，烤鸡腿，香巴佬卤蛋的做法，快学一下

微波炉烤鸡腿

用料

鸡腿；胡椒粉；生抽；老抽；料酒；糖；少量油

做法

鸡腿洗净，用叉子在鸡腿上多扎些洞洞，也可用刀在鸡腿上划上几刀，以便入味

在鸡腿上撒上适量胡椒粉，撒均匀，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例为1:0.5，加适量糖，用手抓匀，腌制30分钟左右

腌制完成后，在烤盘和鸡腿上刷上少量油即可，因为烤鸡腿时，调料汁和鸡腿中的油都会渗出一些，所以就不需要太多油了，烤大概15-20分钟，调料汁收到鸡腿中即可，时间也可依照鸡腿大小调节

香巴佬卤蛋

用料

鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g

做法

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟

把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳

剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒

加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火

小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

鲜虾酿香菇

用料

鲜香菇；鲜虾仁；马蹄；胡萝卜；葱姜水；黄酒；盐、白糖；白胡椒粉；水淀粉

做法

鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

备馅。

鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。

用刀背碾压后，再剁碎。

胡萝卜切小碎粒。

马蹄洗净去皮切小碎粒。

刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

调馅儿。

虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。

再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。

把调好的馅儿嵌入香菇内。

蒸制。

入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

冬瓜盅

用料

冬瓜尾1500克；鲜鲍鱼3只；虾米50克；瑶柱3粒；鲜菇3个；马蹄3个；猪肉150克；火腿15克；姜1片；生油1小匙

做法

冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！

锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。

将猪肉、鲜鲍鱼焯水。

锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。

将所有食材放入冬瓜內。

放入八分满的水，炖2小时左右。

炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。

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