明日七月初一，你知道啥日子吗？记得吃“1宝”，为家人祈福纳祥

“七月到，地门开，大鬼小鬼胡乱窜”，古人将农历七月称为“鬼月”，认为是阎罗王打开地府之门的月份，其中农历初一这天初开地门，七月十四、十五再大开地门，等整个农历七月结束，才会关闭地门。因此，在大家的印象中，因为儿时经常被长辈灌输教导，潜意识里形成了对农历七月的负面印象。农历七月初一，还被称作“开地门”的日子。

其实，这些习俗讲究背后，并不是倡导封建迷信，而是弘扬孝道和敬祖敬宗思想。并且，七月中旬还有个节日叫中元节，也是老传统里祭祖的日子。人们希望借助这些仪式，来表达对逝去故人的思念，提醒自己莫忘先祖。

提到七月初一的饮食讲究，我们这有个说法，要吃“1宝”，图个吉利，也是在为家人祈福纳祥。这“1宝”，指的就是鸭肉。下面，就让我们一起来了解下。

七月初一，为啥要吃“1宝”

每年农历七月，特别是初一和十五，菜市场里的鸭肉都会特别好卖。像我们这的老人常说，“七月一只鸭，万事不惧怕”。人们认为，鸭谐音“压”，有压惊的意思，寓意赶走霉运。此外，古人认为，鸭子属于水生动物，是通往奈何桥的使者，可以给逝去的亲人送物品，甚至会在祭祀仪式结束后，给鸭子散食物吃，象征“散福”。七月初一吃鸭肉的习俗，正是来自于上面的说法。

鸭肉适合的吃法非常多，可以煮汤，可以红烧，可以卤制等等，鸭肉本身性凉，吃起来也不容易上火。下面，就跟大家推荐几个鸭肉好吃的做法，马上就到七月初一了，不妨吃点，老传统别丢了。

冬瓜炖老鸭汤

推荐做法：冬瓜炖老鸭汤

1、半只老鸭，洗净斩块，冷水下锅，放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来洗净；

2、冬瓜250克，去掉瓜瓤，切成大块状，瓜皮保留；

3、锅中加油，放几片生姜炒香，再倒入鸭肉，不断煸炒至鸭肉水分变干；

4、往锅中加足量热水，放30克薏米，大火煮开后，转小火炖1个小时；

5、倒入冬瓜，再放5克陈皮，盖上锅盖，继续煮20分钟，出锅前放些食盐调味。

可乐鸭

推荐做法：可乐鸭

1、鸭肉500克，斩小块后，冷水下锅，放2勺料酒，煮出浮沫后捞出来；

2、锅中加油，下几片生姜炒香，倒入鸭肉，不断煸炒至鸭肉脱水变干；

3、往锅中加生抽、蚝油炒匀，再倒入可乐，要能没过鸭肉；

4、大火煮开，转小火煮40分钟，再转大火收汁即可。

盐水鸭

推荐做法：盐水鸭

1、鸭子1只（清理后2斤左右），清理干净，洗净鸭膛，放入盐水中浸泡2个小时；

2、准备一些腌料：往锅中加200克食盐、5克八角、4克桂皮、4克花椒、2克香叶，小火炒至颜色发黄；

3、将炒好的腌料，均匀涂抹在鸭子内外，香料塞入鸭肚内，然后用保鲜膜裹起来，放入冰箱中冷藏24个小时；

4、取出腌好的鸭子，用水冲洗干净，然后冷水下锅，放几片生姜、大葱、香叶，大火煮开，转小火煮1个半小时，然后关火焖1个小时；

5、等鸭肉放凉后，取出来斩小件即可，也可以放入冰箱冷藏2个小时再斩块，吃起来更香。

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