奶浆菌的烹饪方法

一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓，接着是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀!

特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！

一、奶浆菌炖鸡

材料：干奶浆菌50克、土鸡1只（约1500克）.配料：姜10克、纯净水3500克.调料：盐8克、味精和鸡精各1克.

制作方法：

1、奶浆菌用清水洗净放入砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍碎放锅中。

2、砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

（注：奶浆菌不用发，直接洗净就可以炖，水一定要用纯净水。）

特点：采用干奶浆菌来炖鸡，汤味浓香，营养和其药用疗效都很好。

二、清炒奶浆菌

材料：新鲜奶浆菌300克、小辣椒、蒜、食盐、食用油、少量的青菜。

制作方法：

1、把奶浆菌根部的泥沙清洗干净，切成块状；大蒜去皮切成片状；辣椒、青菜都切成小块备用。

2、锅内加热，倒油放入蒜片炒出香气，把辣椒也放进去炒一会，加热切好的奶浆菌一起翻炒。

3、翻炒均匀以后，倒入适量的生抽、食盐，翻炒一会，等到奶浆菌炒熟一会，继续把青菜放入进去翻炒。

4、等青菜都翻炒至熟了一会，关火起锅装盘即可。

三、奶浆菌炖排骨

材料：奶浆菌、排骨、枸杞子、生姜、葱段。

制作方法：

1、把奶浆菌洗净，特别是根部的泥沙一定要彻底的清洗干净，接着对半切开。

2、把排骨洗净，切成段状，用清水洗一下，接着放入沸水锅内飞水，去掉血水和腥味，捞切过清水。

3、然后把排骨和奶浆菌放入纱煲内，加入生姜、葱段、枸杞子，一起炖制。

4、等排骨肉质酥烂一会，加入适量的食盐调味，然后装锅即可食用。

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