天津塔嘛何止一个鲜字#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 最强家乡菜#

塔嘛鱼，别名偏口儿，常见于北京、天津一带。是比目鱼里的一种。塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。天津有句关于塔嘛鱼的顺口溜，“塔嘛鱼的嘴，大姑娘的腿”，其实是天津人以讹传讹，传来传去，把关键的4个字给丢了，成了现在这样的不伦不类的两句话。原话是：宁啃塔嘛鱼的嘴，不摸大姑娘的腿。以形容塔嘛鱼的肉质鲜美与细嫩。

By壮妈也很壮【豆果美食官方认证达人】

用料

塔嘛鱼3条3条

大蒜半头半头

姜3-5片3-5片

大葱2段2段

八角1个1个

干辣椒3个3个

鸡蛋1个1个

白酒适量1.5勺

醋三勺

糖一小勺

生抽适量

盐适量

金龙鱼菜籽油适量

面粉适量

做法步骤

1、准备塔嘛鱼，将塔嘛鱼收拾干净，洗净。

2、准备葱姜蒜改刀备用。

3、1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液，面粉。热锅凉油，放入花椒，姜丝，塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。

4、锅里留少许底油，

5、放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。

6、.将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐调好的一碗料汁，顺着锅边烹入白酒，要听到呲呲声的那种哦。加入适量开水，刚好没过鱼肉的量，小火慢炖

7、烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。

8、搭配卷子吃简直太棒了

小贴士

白酒是去腥的关键，一定不要省略。

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