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虾蓉鸡蛋卷
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2024-12-24【美食之旅】267人已围观
简介虾蓉鸡蛋卷此菜是道蒸菜，蒸制的温度要比炸制的温度低，所以不会破坏虾肉、鸡肉、鸡蛋里面的鲜味，口感鲜嫩，适合大众口味。原料：鸡蛋2个，虾肉150克，蛋清20克，鸡胸肉50克，胡萝卜丁15克，生粉10克。调料：A料（盐2克，胡椒粉3克，料酒1克，糖2克）盐5克，味精4克，色拉油50克。预制：1、将虾肉剁...
虾蓉鸡蛋卷
此菜是道蒸菜，蒸制的温度要比炸制的温度低，所以不会破坏虾肉、鸡肉、鸡蛋里面的鲜味，口感鲜嫩，适合大众口味。
原料：鸡蛋2个，虾肉150克，蛋清20克，鸡胸肉50克，胡萝卜丁15克，生粉10克。
调料：
A料（盐2克，胡椒粉3克，料酒1克，糖2克）
盐5克，味精4克，色拉油50克。
预制：
1、将虾肉剁成蓉，打入蛋清致嫩，然后加入鸡胸肉蓉，加入A料，搅打均匀，制成虾蓉。
2、胡萝卜丁飞水至熟，控水后拌进虾蓉里，待用。
3、将蛋液摊成蛋皮，切成片，包入拌有豌豆、胡萝卜丁的虾蓉，上蒸箱蒸制15分钟，取出，改刀即可。
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