#母亲节，给妈妈做道菜#牛奶馒头（超详细）

作为南方长大的孩子很喜欢面食，中式点心对我来说很有吸引力。工作后离开家就很少能吃到妈妈蒸的馒头，作为吃货索性开启自己动手模式，参加了中式点心的培训课，值得开心的是收获了许多理论与实践知识，当然从此也爱上厨房无法自拔，这款馒头回家制作时老妈问我配方和制作方式并发给她微信便于保存，这种依赖性的转变感觉很微妙。像是从小我依赖妈妈，现在她觉得我是可以信赖，感谢美食与厨房，它真的会拉近我们与亲人、爱人的关系。

By清和LuLu

用料

中粉280克

盐1.0克

酵母3.5克

牛奶155克

白糖18克

泡打粉3克

做法步骤

1、备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。

2、放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。

3、排气整理面团

4、将面团整理光滑，排尽空气

5、面团整形成小圆形，大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6、将发酵好的面团放入蒸笼，发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的，上火约10分钟即可。

7、美味的馒头好啦！

小贴士

手揉的方式其实也很快，要用掌根的位置来回揉搓面团，大概十分钟左右即可揉至表面光滑。牛奶可以用水代替，但牛奶的味道会更香甜一些。糖最好不要减哦，它的作用一可以提味，二主要目的是促进发酵。祝大家都能制作出好吃的馒头。

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