油炸方便面和非油炸方便面的区别，差距大吗

方便面作为速食食品中的经典，吃起简单方便又实惠，几乎是许多人家中的必备囤货了，传统的方便面主要是油炸工艺所制的，而如今随着人们健康饮食观念的不断觉醒，不少人会更倾向于选择看起来更健康的非油炸方便面，那油炸方便面和非油炸方便面的区别是什么呢?

1、工艺上

油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。

2、营养上

油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在营养上较大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大。

通过以上的介绍我们可以知道，油炸方便面和非油炸方便面的区别主要在于面饼的干燥工艺、营养中脂肪含量和具体口感这几个方面，其含油量有着较为显著的差距，所以说如果比较在意方便面的含油量，且喜欢清淡口感的话，就可以选择非油炸方便面，还可以搭配一些蔬菜、肉蛋等食材一起食用，膳食均衡才更健康。

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