辣的痛快的湖南江湖菜麻辣馋嘴蛙

辣椒在湖南有多火，湖南人最清楚了，年轻妹子叫辣利婆，形容性格爽利叫泼辣……

这么受湖南人喜欢的蔬菜——对，在湖南，辣椒是蔬菜，不仅是配菜也不仅是调味料——它其实是个漂洋过来来的“老外”!

去年夏天和同事去湖南参加美食交流会，

就去了一条叫太平老街。

因为咱不是本地人，咱也不太清楚。，

七拐八拐，进了一家老店，这家店很出名，就是做牛蛙。

老板有50岁左右，穿着讲究很精干。

毕竟都是厨子出身，话题离不开美食，

像我们一般进去不看菜谱。就让老板做他们拿手的好菜。

结果就来了一道麻辣馋嘴蛙，那叫一个辣，

怎么说呢就是痛快。是辣的痛快。

这湖南人做饭个个心狠手辣。，辣椒是能放多少放多少。

我吃过好多牛蛙，你去过全国好多的省会，

但是让我吃的痛快的。就是湖南的。

一顿狂吃，找老板一顿交流。我又是一阵苦苦请求。这才讨来秘方。

那有人肯定会要问，既然是秘方，为什么会要泄露出去？

就这么告诉你吧，美食的秘密在火上，是千人千味。

废话不多说，下面上干货。

准备原料备用。原料牛蛙600克，西芹200克

调料葱花5克，姜片5克，干辣椒20克，

花椒10克，辣椒酱10克，盐5克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，干淀粉20克，鸡精3克，鲜汤、色拉油适量

做法

1牛蛙去皮，洗净切块，用蛋清、干

淀粉腌渍15分钟;西芹洗净，切斜刀。

2锅内加油烧至五成热，下牛蛙滑熟捞出;西芹焯水，捞出垫在盘底。3锅留油烧热，下葱花、姜片、干辣椒、花椒、辣椒酱炒匀，加入鲜汤、牛蛙、盐、胡椒粉烧熟，加鸡精即可。

很赞哦!（121）