吃减肥饼干真的有效吗?看看专业人士怎么说!

饼干是一种很好的休闲零食，不少人会通过吃饼干来解饿，但是有些人也会通过吃减肥饼干来减肥，那么吃减肥饼干真的有效吗?可能不少人已经深深地陷进吃减肥饼干的魔咒中，那么我们来看一下专业人士是怎么说的。

1、饼干的主要成分是什么呢?

专家们选取了市场上的十种减肥饼干进行了营养的测定，测定结果非常清楚地表明，各种饼干的水分含量都非常低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都散失了。

减肥饼干图片

饼干中较多的成分是碳水化合物，然后是脂肪和蛋白质。从测定结果来看，这10个样品中的碳水化合物含量都在55%-67%之间，以60%左右的为多。也就是说，从成分上来说，它们和烧饼、大饼之类粮食类主食的差异不大，就是一种面粉+糖+油制作的粮食产品。所以，吃了饼干就要减少主食。

2、 饼干中的“碳水化合物”和“糖”是不是一回事?人可以一辈子不吃加糖的甜食吗?

没错，在食品标签上列出来的“碳水化合物”，包括单糖、双糖和多糖的总和。其中通常不包括膳食纤维，尽管从化学角度来说，绝大多数膳食纤维也是碳水化合物，但它们不能被人消化吸收。

可能化学基础较弱的朋友们还会有点晕。这么解释吧。理论上说，碳水化合物(carbohydrates)也称为醣类(saccharides)，指由糖单元构成的一类化合物。但是，约定俗成地说，俗话所谓的糖(sugar)，就是小分子、有甜味的碳水化合物，主要包括单糖，以及一部分二糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖)。淀粉(一种可消化的多糖)是不能叫做糖的。

但是，淀粉是由葡萄糖的单元连接而成的。淀粉分子的长链被水解之后，逐渐变成较小的碎片，最终可以变成麦芽糖和葡萄糖，它们是有甜味的。所以淀粉食品认真咀嚼之后，会觉得有点甜，就是因为唾液里的淀粉酶把淀粉水解成了有甜味的麦芽糖(饴糖、关东糖就是麦芽糖做的)。

实际上，淀粉在体内起的生理作用就是葡萄糖的作用。人吃进去的是不甜的淀粉，在肠道里吸收的却是甜味的葡萄糖。最后身体用来作为“能源”物质的，也是葡萄糖。所以，即便一辈子不吃白糖冰糖葡萄糖，永远不吃甜食，也完全不妨碍健康。因为身体需要的就是葡萄糖，吃足粮食、薯类、杂豆，获得足够的淀粉，就完全能够充分供应身体的葡萄糖需求。

3、饼干真的适合减肥者吗?

从减肥角度来说，饼干的热量都非常高，远不如直接吃五谷杂粮，即便无糖饼干也是一样的。测定结果表明，5种无糖饼干的热量在466-520千卡/100克之间，而5种有糖饼干的热量在443-534千卡/100克之间，两者之间没有显著区别。这是因为，淀粉和糖的热量是完全一样的，各品种之间的热量差异，主要来自脂肪含量高低的区别，这和有糖无糖没有关系。生大米的热量只有350千卡/100克左右，煮成米饭之后因为加了水(1斤米约加1.3斤水)，降低为150千卡/100克左右。所以，若把一碗米饭换成一碗饼干，那可真是和减肥的目标南辕北辙了。

4、饼干里的膳食纤维真有好处吗?一般来说，膳食纤维越高的饼干，脂肪含量也会越高吗?

膳食中有充足的膳食纤维有利于大肠健康，帮助预防肠癌和便秘。同时，也有利于增加饱腹感，延缓餐后血糖血脂的上升。但这些结果都是在天然杂粮薯类蔬菜等食物中做出来的。并没有证据表明高脂肪的饼干里加了膳食纤维就能避免大量饱和脂肪带来的不利影响。

膳食纤维本身口感不佳，但加入大量油脂就会使纤维变得顺滑容易下咽，故而号称高纤维的饼干类产品都会加入大量的油脂，而且必须是饱和脂肪效果才好。即便纤维有点好处，配合这么多的饱和脂肪，好处早就淹没在坏处当中了。其中的大量饱和脂肪，当然不是糖尿病患者所需要的……

5、以饼干为例，什么样的营养结构更有益于健康?

饼干本来就不是一种可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些东西没有一种是有利于预防肥胖、糖尿病、高血压、冠心病和中风的。它的水分含量通常低于5%，95%都是让人发胖的“干货”，热量超高，按同样重量比较，远高于米饭和馒头。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的热量只有几十千卡，而饼干是400-600千卡之间，本来就没必要指望它们健康，想找“健康”又口感好的饼干可以放心天天大吃，实际上是自欺欺人的想法。

有些女生以减肥为理由，某餐不吃正常饭菜，而用一包饼干来替代，真乃南辕北辙的做法。这么吃，得到的维生素和矿物质少了，饱腹感低了，热量却没有少，下一餐还要多吃补回来……虽然少数饼干加入了钙、铁等营养素，比其他饼干的营养价值略好一点，但也绝对不能替代新鲜蔬菜杂粮豆类水果鱼肉蛋奶的营养价值。

由此可见，吃减肥饼干并没有减肥的功效，反而会更加身体内热量值和脂肪值的摄入，所以大家想要通过吃减肥饼干减肥的心思就歇歇吧，不要被商家的宣传而乱了思绪，要知道减肥饼干可是高热量、高油脂食物，吃多了肯定会发胖。

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