纯粮酿造酒与酒精勾兑现象频出 教你如何快速辨别

近年来，随着消费者生活水平的提高，人们对选购白酒的品质要求也越来越高，在众多的白酒市场中也乱象频出，其中最引人注意的就是究竟勾兑酒，消费者并不能很好的辨别出这类酒，那么我们该怎样判断纯粮酿造酒与酒精勾兑酒呢?

纯粮酿造酒：即纯粮固态发酵白酒，多采用双边发酵技术，其酒体中的乙醇和香气香味物质都是粮食在发酵的过程中产生，故呈现出香而不呛、微苦不涩、并多伴有粮香与糟香、香味协调且持久。

酒精勾兑酒：行话叫“三精一水”，一般采用酒精+香精+糖精+水混合而成。香味单调，一般无粮香和糟香。

如何鉴别

1.空杯法

将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，纯粮酿造酒会有明显的挂杯现象;酒精勾兑酒一般挂杯不明显。

将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯香有酒香味、粮香味、糟香味，且香气保留时间较长。

2.手搓法

滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。

3.加水法

酒精勾兑的酒加入水不混浊，纯粮酿造酒加水则出现失光、浑浊的现象。

上述的三种方法在购买时并不是很方便的鉴别出来，要想避免买到假酒，建议消费者还是去买正规的信誉较好的白酒品牌。

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