茯苓糕

茯苓糕是一道具有传统特色的中式甜品，不仅口感香甜滑嫩，而且具有健脾渗湿、宁心安神的功效。以下是茯苓糕的详细做法：

所需材料

茯苓粉：适量（根据制作量调整，如100克）

面粉：适量（与茯苓粉的比例通常为5:3或根据需要调整）

糯米粉：适量（可选，增加口感粘性，如60克）

大米粉：适量（如80克，用于调整口感和质地）

白糖：适量（根据个人口味调整，如40克）

发酵粉/酵母：适量（用于面团发酵）

清水/牛奶：适量（用于和面，如100克水或250克牛奶）

干果、红豆泥等馅料：适量（用于增加风味和口感）

制作步骤

准备材料：将所有需要的材料称重备用，确保比例正确。

和面：

如果使用清水，可以将白糖和酵母加入温水中搅匀，静置20分钟以激活酵母。

如果使用牛奶，则直接将牛奶、糖和酵母混合均匀，静置20分钟。

将茯苓粉、糯米粉、面粉（和大米粉，如果使用的话）放入一个大盆中，分次加入发酵好的牛奶酵母水（或清水），用筷子或手搅拌成略稠的面糊。注意面糊的稠度要适中，以便后续发酵和成型。

发酵：

将和好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大。

准备模具和馅料：

在模具内部刷上一层薄油，以防粘连。

准备好干果、红豆泥等馅料，根据需要切成小块或擀成薄片备用。

成型：

将发酵好的面糊倒入模具中，用勺子或刮刀抹平表面。

如果加入馅料，可以在面糊上铺一层馅料，再倒入剩余的面糊覆盖。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的水并烧开。

将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据面糊的厚度和模具的大小而定，通常需要20-30分钟。

蒸好后关火焖几分钟再取出模具以防茯苓糕塌陷。

脱模和切块：

待茯苓糕稍微冷却后脱模。

用刀将茯苓糕切成适当大小的块状即可食用。

提示

茯苓粉、糯米粉和面粉的比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

发酵时间受温度影响较大，温暖的环境有助于快速发酵。

蒸制时要用大火保持蒸汽充足以确保茯苓糕熟透且口感松软。

可以根据个人喜好添加不同的馅料和装饰物来增加茯苓糕的风味和美观度。

按照以上步骤制作的茯苓糕不仅美味可口而且营养丰富适合全家人享用。

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