桂皮的作用有哪些?这几点你肯定不知道

桂皮是生活中常见的香料，它比较适合肉类的烹饪，具有很好的提鲜作用，桂皮除了是调味品外，还是一味中药，所以拥有较高的营养价值，桂皮的作用有很多，今天小编就来为你详细介绍一下。

桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。

图：桂皮

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似。

桂皮营养分析：

1.桂皮香气馥郁，可使肉类莱着祛腥解腻，令人食欲大增;

2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;

3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。

桂皮具有很高的营养价值，虽然好处多多，但同时也拥有较多的食用禁忌，孕期的人不适合食用桂皮，否则将会影响胎儿的健康，所以要注意桂皮的食用禁忌，才能更好的享受桂皮的美味。

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