司康饼（一款在西点和面点中游荡的点心）

今天咱们就聊聊司康饼。

司康饼（scone），是英式快速面包的一种，它的历史是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并称为司康之石或命运之石的石头而来的

司康饼在中低高端不同的场面上取决于不同吃法及搭配

可采用干果类、如葡萄干、蔓越莓或芝士、红枣，也可搭配各式果酱：

司康饼是非常传统的英式西点，有较常见的做法是用大麦、小麦制作，也有用燕麦的做法。淡淡的甜味、蛋液上色、再加上面粉和果干的香气。完美的点心

接下来一起制作蔓越莓司康饼：

食材准备：

低筋粉150g

泡打粉5g

糖30g

盐少许

黄油50g

牛奶50g

水15克

蔓越莓80g

制作步骤：

1.蛋糕粉和泡打粉提前混合倒进打面机，继续加入糖、盐、水、牛奶，一起混合均匀（搅拌时，快速搅拌至均匀，不可反向搅拌）

2.面粉已经形成面团时，放入黄油，搅拌均匀（一定要把黄油彻底融入到面团中，如黄油没有融入还有颗粒，在烘烤过程中，产品肯定会严重变形）

3.黄油混合后，放入蔓越莓，搅拌均匀即可

4.搅拌好的司康饼面团，放松保鲜袋中，压平（厚度一般在两个手机叠加那么高）后放入冷冻1小时即可（冷冻的原因是为了在可以更好的成型，包括在烘烤过程中，产品不容易变形）

5.冷冻后使用模具刻出，放入烤盘

6.蛋黄和蛋清分离后，使用蛋黄，将蛋黄的液态刷在刻出的面团表面（蛋黄可提高产品的颜色，全蛋对于司康饼这个产品的表面配色不是很好）

7.放进烤箱，下火150°上火180°（具体温度自己调整，但是下火温度不能太高，否则底部会糊）

注意事项：

1.产品冷冻后与近烤箱烘烤中间的间隔时间不能超过30分钟，否则产品肯定在烘烤过程中严重变形

2.在制作司康饼过程中，面团的搅拌时间不能太长，否则产品在烘烤过程中会变得特别大，也不能搅拌时间太短。均匀即可

3.司康饼的制作方法有很多，但是都属于换汤不换药那种，会做一个其他基本都会了

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